Thức ăn có lợi cho người bị tiểu đường type 1 – Bệnh tiểu đường type 1 là một bệnh mãn tính do rối loạn chức năng chuyển hóa ở lá lách, tụy không còn sản sinh đủ lượng insulin trong quá trình xử lý tinh bột, mỡ và chất đạm (protein)
Bệnh có thể bắt đầu từ tuổi 30, nhưng cũng có khi xảy ra ở độ tuổi sớm hơn ngay ở tuổi thiếu niên. Triệu chứng của bệnh bao gồm: mệt nhọc, tiêu khát, tiểu quá nhiều hoặc tiểu tường xuyên, có lẫn đường tỏng nước tiểu, ăn bao nhiêu cũng cảm thấy đói, tụt cân mặc dù ăn rất nhiều, đặc biệt có dấu hiệu nhiễm độc ở đường tiểu, ở âm đạo, ở da hoặc ở miệng, và mắt mờ dần ở giai đoạn bệnh phát triển.
Điều trị bệnh tiểu đường type 1 thông thường hiện nay là bằng cách tiêm Insulin và thực hiện chế độ ăn kiêng một số chất, việc này có thể kiểm soát triệu chứng của tiến trình bệnh, nhưng không chữa được nguyên nhân chính sâu xa.
Theo quan niệm của Thực dưỡng, nguyên nhân chủ yếu của bệnh Tiểu đường là do ăn lâu dài và quá nhiều loại thức ăn tinh bột giã trắng, tinh chế và dùng quá nhiều thức ăn béo mỡ, dầu.
Tinh bột giã trắng tinh chế hoàn toàn khác với loại tinh bột thô như là những ngũ cốc lứt thô chưa qua chế biến. Loại tinh bột giã trắng đã mất hết vitamin, khoáng chất , chất xơ; vì thế làm rối loạn đường huyết và làm suy giảm tụy tạng, tụy tạng không còn sản xuất Insulin được nữa. Còn tiêu thj quá nhiều chất béo thì kết quả dòng máu dư thừa chất béo và trường hợp này có thể có đủ Insulin nhưng chất đường bị bao bọc bởi chất béo khong thể nào thấm qua màng tế bào và mạch máu để nuôi dưỡng, kết quả là trong máu thừa glucose và trong té bào thì mức hấp thụ glucose lại thiếu.
Thức ăn, thức uống có lợi cho người bị bệnh tiểu đường type 1 (tùy thuộc insulin) là:
– Thức ăn chính: Cơm gạo lứt, cơm lứt trộn kê, cơm lứt trộn xích tiểu đậu ăn với muối mè, mõi chén cơm ăn từ 1 đến 2 muỗng muối mè (tỷ lệ 15 mè + 1 muối biển). Nhai thật nhỏ rồi mới nuốt
– Thức ăn phụ: Rau củ xào khô (Tekka), củ hành xào miso, súp tóc tiên (Hiziki) cá chép, súp cá cơm hầm, cá cơm kho rim, cháo nấu nhừ với xích tiểu đậu + phổ tai + bí ngô, súp cà rốt + ngưu báng, dưa cải dầm miso. Nên dùng thêm rong biển, rong phổ tai, củ hành, hành ta, củ cải khô muối.
– Thức uống: Trà gạo lứt rang (gạo lứt rang vàng, nấu nước uống), Trà gạo lứt bancha, Trà bancha, Trà phổ tai
Thức ăn tạm thời nên tránh trong thời gian bị bệnh:
Trong giai đoạn đầu chữa bệnh, tránh tất cả thức ăn có nguồn gốc động vật, nhất là loại thịt có màu đỏ (ngoại trừ cá chép, cá cơm, cá bống, tép riu, tép muỗi)
Tránh ăn hải sản, các chế phẩm từ sữa, kem lạnh, các thức ăn và uống có đường, các loại trái cây, dấm, gia vị cay nóng như ớt, tiêu, cà chua, khoan tây, các loại cà, dưa, dấm.
Cần lưu ý là dấm ăn dù là dấm nuôi cũng làm cho tình trạng bệnh nặng thêm.
