Cách làm bánh tẻ gạo lứt thơm ngon tại nhà cho gia đình sử dụng mỗi ngày, ăn toàn bổ dưỡng cho mọi nhà từ nguyên liệu gạo lứt đỏ, gạo lứt đen, gạo lứt trắng.
Nguyên liệu làm bánh bao gồm:
Gạo lứt đỏ, gạo lứt đen, gạo lứt trắng loại dẻo ta dùng 1 trong 3 loại gạo lứt trên khoảng 1000g, thịt lợn ba chỉ hoặc thịt nạc vai 800g, hàng khô 200g, mọc nhĩ 200g, lá dong 60 tàu loại nhỏ, dây lạt buộc.
Bột làm bánh tẻ phải là loại gạo lứt 6 tháng thơm ngon dẻo hạt dài đều không được lẫn hạt hỏng mốc
Đem gạo ngâm 4 – 5 giờ rồi vớt ra để ráo khoảng 5 tiếng cho hạt gạo nảy mầm rồi đổ vào cối xay cùng nước thật nhuyễn, sau đó đổ vào nồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ, cho vào nồi bột thêm ít muối, quấy đều tay cho bột chín khoảng 50% (đun trên bếp khoảng 5 phút) đến khi quấy bột thấy nặng tay là được.
Đưa bột ra khỏi bếp dùng máy hoặc tay đánh đều cho bột khỏi vón cục, đây là công doạn quan trọng nhất quyết định chiếc bánh có ngon hay không, bột non và già quá bánh đều không ngon.
Cho bột lên mâm để khoảng 30 đến 40 phút, cho bột ráo và nguội bớt trước khi làm bánh.
Nhân bánh gồm: Thịt lợn ba chỉ thái hạt lựu xào với dầu, mộc nhĩ ngâm nước cho nở đều rồi thái nhỏ xào chín, hành lá thái nhỉ phi thơm tất cả cho vào trộn đều với nhau bắc lên bếp đảo đều cho chín thêm gia vị bột nêm rau của quả.
Cách gói bánh: Dùng thìa canh xúc khoảng 1 thìa bột rồi dàn bột dọc theo lá dong hình lòng thuyền, cho nhân vào giữa lớp bột, gói bánh sao cho hai đầu bánh thuôn dài, phần giữa gồ lên để chiếc bánh giống cái răng bừa (phình to ở giữa hai đầu bé lại), gấp lá dong theo hình sống trâu, vuốt đều vật lá và gập 2 đầu lá lại.
